Rösle Copeaux de Fumage Rhum-Cerise 750 g Bois Naturel

Fumée douce et fruitée, j’adore.

Testé ce week-end sur filets de saumon et pilons de poulet. Fumée agréable, pas piquante, avec une petite note sucrée de cerise et de rhum. Je les mets secs dans la boîte de fumage, ça prend vite.

J’ai fumé des travers de porc et des légumes avec ces copeaux rhum-cerise. L’odeur pendant le fumage est divine, fruitée sans être chimique. En bouche c’est subtil, ça ne masque pas la viande. Le sachet de 750 g est généreux, j’en ai fait quatre barbecues et il m’en reste. Rapport qualité-prix excellent pour du bois naturel.

À 68 ans, je fume ma truite moi-même depuis des années. Celui-ci est délicat, ne donne pas d’amertume comme certains hêtres. Je mélange avec un peu d’aulne parfois. Trempage 20 minutes puis sur braise douce, c’est parfait. Ma femme qui n’aimait pas le fumé trop fort en redemande.

Le côté rhum-cerise intrigue mais c’est bien équilibré. Sur magret de canard c’était top, peau dorée et goût légèrement sucré. Attention à ne pas en mettre trop, la fumée est assez dense au début.

Utilisé sur côtes de porc au barbecue gaz. Bonne combustion, peu de cendres. Je m’attendais à un parfum rhum plus marqué, ça reste très léger. Pour ceux qui aiment le fumage subtil c’est bien, pour du costaud passez votre chemin.

Mon fils m’a offert ce sachet et on a testé sur ribs 3-2-1 au fumoir. Résultat : viande parfumée, belle couleur acajou, les voisins sont venus demander ce que c’était. Je recommande de les humidifier légèrement pour une fumée plus longue. On va en racheter direct.

Je fume beaucoup de légumes, poivrons, courgettes, même du tofu. Ces copeaux apportent une douceur fruitée qui va super bien sans dominer. Combustion régulière dans ma boîte inox. Petit bémol : quelques gros morceaux à casser.

Sachet arrivé avec des copeaux un peu humides, ça a eu du mal à fumer au début et ça a fait beaucoup de vapeur. Après séchage à l’air libre c’était mieux, goût fruité correct sur poulet. Je pense à un souci de stockage, dommage car l’idée rhum-cerise est bonne.

Après chêne, hickory et pommier, mon choix c’est rhum-cerise. Doux, polyvalent, il passe sur tout : porc, volaille, poisson, même camembert fumé. Facile à doser, pas âcre même si on laisse un peu plus longtemps. Le format 750 g est économique. Foncez.